Recettes Coffola

INGRÉDIENTS

500 gr de coffola
160 gr de jaune d’oeufs (environ 8 jaunes)
40 gr de sucre
800 gr de crème 35%

PRÉPARATION

Faire chauffer la crème à 85°C et ajouter le coffola. Laisser fondre.

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre puis les verser sur le mélange crème-coffola.

Bien remuer et verser dans les raviers de crème brulée.

Passer au four 30 minutes à 90°C sans humidité.

Laisser refroidir au frigo et avant de servir, caraméliser le dessus de la crème avec du sucre et un chalumeau.

Savourez !